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Orecchiette al Pesto Badia

 

Ingredienti per 4 persone:

Olio extravergine di oliva biologico Frantoio badia q.b.

  • 500gr di Orecchiette Fresche
  • 60 gr di Pesto Badia (Mandorle)
  • 250 gr di pomodori pachino
  • 50 gr di capperi
  • 250 gr di Gamberetti sgusciati
  • Sale (q.b.)

Per preparare delle Orecchiette al Pesto Badia (Pesto di Mandorle Badia)

Tagliare i pomodorini pachino in due parti e metterli a cuocere in una padella anti-aderente con un filo di olio extravergine biologico Frantoio badia, 5 minuti dopo aggiungere i gamberetti sgusciati e i capperi e lasciali cuocere per 5 minuti. Attendere ½ minuti che il preparato si presenti in una forma omogenea e sfumare il sughetto con un pochino di vino bianco Theros.Lasciare riposare.

Cuocere le orecchiette per il tempo di cottura richiesta;Scolare la pasta al dente (conservare un pochino di acqua di cottura) saltare la pasta nella preparato,aggiungere quall’ora la pasta si presenti troppo asciutta un pochino di acqua di cottura quanto basta. Infine, Amalgamare la pasta aggiungendo due cucchiai di pesto di mandorle .

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